Descubren cómo los alimentos fermentados ayudan al sistema inmunitario

Investigadores de la Universidad de Leipzig (Alemania) descubrieron por qué los alimentos fermentados como el yogur, el kéfir o el chucrut son muy beneficiosos para la microbiota intestinal y el sistema inmunológico, y atribuyen su poder terapéutico a una característica que comparten los humanos y los grandes simios: un receptor celular que se activa por las señales de las bacterias del ácido láctico que se encuentran en este tipo de alimentos.

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