De acuerdo con un informe elaborado por el Instituto Argentino de Análisis Fiscal (Iaraf), respecto de 2020 la pérdida de empleos registrados es -este año- de 32.000 puestos y respecto a 2019, de 58.000 puestos; la Ciudad de Buenos Aires es la jurisdicción más perjudicada por la situación.
En 2020, la pandemia tuvo un fuerte impacto negativo en la actividad económica de este rubro: el PBI del sector cayó un 49,2% y el nivel de actividad de mayo 2021 fue un 57% inferior al de igual mes de 2019, según el reporte.
El empleo asalariado formal en hoteles y restaurantes inició un fuerte descenso en marzo de 2020 y del último dato de mayo de 2021 (201.725 puestos), se aprecia que es inferior en 32.375 puestos al mismo mes de 2020 (una caída interanual de 13,8%).
La actividad se concentra en la región pampeana (Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe, Entre Ríos y la Pampa), provincias que tienen el 58,6% de la población y el 43,7% del empleo formal privado.