Los precios de la carne vacuna registraron un marcado incremento durante marzo en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA), con una suba promedio del 10,6% mensual y un acumulado interanual del 68,6%, de acuerdo a un relevamiento del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina.
El informe evidenció que los aumentos más significativos se dieron en cortes populares como la picada común, que trepó un 20,4%, la carnaza común con un 17,7% y la falda con un 13,4%. En contraste, otros cortes de mayor valor como el lomo (8,5%) y el matambre (7,6%) registraron subas más moderadas.
Uno de los datos más relevantes del reporte es la diferencia de precios entre canales de venta. Según el IPCVA, la carne resulta, en términos generales, más económica en supermercados que en carnicerías. De hecho, con el valor de un kilo promedio en supermercados se puede adquirir apenas 0,92 kilos en carnicerías, lo que refleja una brecha significativa.
En detalle, los precios en carnicerías aumentaron un 12,2% en marzo y acumulan un alza del 73,5% interanual, mientras que en supermercados la suba fue del 7,1% mensual y del 57,9% en comparación con el mismo período de 2025.
El asado para 10 personas costó $144.800 en Córdoba y subió 1,4% en marzo
La comparación por cortes muestra diferencias notorias: el asado es casi un 17% más barato en supermercados, la falda presenta una brecha superior al 36% y la picada común ronda un 38% menos en ese canal. Sin embargo, no todos los productos siguen esta tendencia: cortes como el lomo y la colita de cuadril pueden encontrarse a precios más elevados en supermercados.
En los cortes de consumo masivo, como los de la rueda, clave para la preparación de milanesas, también se verifican diferencias importantes. En el caso de la nalga, la brecha supera el 11%, con valores más accesibles en supermercados.
El relevamiento también incluyó otras proteínas. El pollo fresco registró un aumento del 10,9% en marzo y del 49,1% interanual, mientras que el pechito de cerdo subió un 6,3% en el mes y un 28,1% respecto al año pasado. Ambos productos, al igual que la carne vacuna, presentan precios más bajos en supermercados.
En términos de poder de compra, el informe señala que con un kilo de asado se pudieron adquirir en marzo 3,86 kilos de pollo, una relación que mejoró respecto al año anterior. En el caso del cerdo, el mismo kilo de asado permitió comprar 2,08 kilos de pechito.
Actualmente, el precio promedio de la carne vacuna se ubica en torno a los $18.564 por kilo, con cortes que van desde los $10.381 de la picada común hasta los $27.711 del lomo, reflejando una fuerte dispersión en el mercado.
El escenario confirma una tendencia sostenida de incrementos en los precios de los alimentos, con impacto directo en el consumo y en las decisiones de compra de los hogares.
El Indec difundirá este jueves las estadísticas de la industria y la construcción