El Departamento de Zoonosis, adscrito al Ministerio de Salud, proporcionó una actualización acerca del brote de triquinosis en Marcos Juárez, emitiendo una advertencia sobre los peligros asociados con la adquisición, venta o consumo de carne de cerdo de origen incierto o sin la debida inspección sanitaria.
Hasta la fecha, se han confirmado 59 casos de triquinosis en individuos originarios de esa ciudad, quienes ya recibieron atención médica en instalaciones de salud tanto públicas como privadas.
Uno de ellos está hospitalizado, mientras que los demás están siendo tratados de forma ambulatoria. Los análisis epidemiológicos realizados señalaron que el consumo de carne de cerdo y salame, adquiridos en diversos establecimientos de la localidad, como la probable fuente de la infección.
En este marco, persisten las labores destinadas a determinar el foco de origen y retirar de la circulación el alimento infectado. Las investigaciones son llevadas a cabo por el Departamento de Zoonosis del Ministerio de Salud de Córdoba, en colaboración con agentes de la Dirección de Alimentos del Ministerio de Industria, Comercio y Minería, la Dirección General de Fiscalización del Ministerio de Agricultura y Ganadería, SENASA y el área de bromatología del municipio correspondiente.
La triquinosis es una enfermedad transmitida por el consumo de carne de cerdo o productos derivados crudos o insuficientemente cocidos, contaminados con el parásito Trichinella spiralis.
Las manifestaciones clínicas varían ampliamente y pueden presentarse como una infección asintomática o con síntomas iniciales que generalmente incluyen fiebre, dolores musculares intensos, dolor de cabeza y hinchazón alrededor de los ojos. También pueden manifestarse síntomas gastrointestinales como diarrea y vómitos.
Para prevenir esta enfermedad, se sugiere:
- Evitar el consumo y la comercialización de carnes crudas y/o chacinados caseros que no hayan sido inspeccionados previamente.
- Revisar la etiqueta o envase de los subproductos de cerdo adquiridos, asegurándose de que contengan información clara sobre la marca del producto, la empresa responsable, el número de habilitación del establecimiento, la fecha de elaboración y vencimiento, las condiciones de almacenamiento, y la composición del producto.
- No consumir choripán en puestos no autorizados o sin habilitación, donde no se pueda garantizar la seguridad y trazabilidad del producto adquirido.
- Se enfatiza que el proceso de salazón y ahumado de las carnes no son suficientes para eliminar los parásitos presentes. Además, se prohíbe completamente la comercialización de carne o sus derivados provenientes de establecimientos no autorizados.