A pocos días del Mundial 2026, el costo de un asado para 10 personas en Córdoba se ubicó en $142.200. El relevamiento del Mercado Norte mostró una suba de 0,35% en mayo, en un contexto de estabilidad para las carnes rojas. De esta manera, compartir un asado de novillo demandó en mayo un gasto promedio de $14.220 por persona, incluyendo carne, ensalada, carbón, pan, bebidas y postre.
El principal componente del menú continúa siendo la carne vacuna. El kilo de costilla de novillo se mantuvo en $19.500, por lo que los cinco kilos estimados para diez personas representaron un desembolso de $97.500, equivalente a casi el 70% del costo total del asado.
El comportamiento de mayo consolidó la tendencia observada en abril. Ese mes, el Índice Asado había registrado una baja del 2,14%, la primera del año, y el costo para 10 personas se había ubicado en $141.700. Con el resultado de mayo, el valor pasó a $142.200, apenas $500 más que el mes anterior, lo que confirma la estabilidad de los precios de los principales cortes utilizados para la parrilla.
Desde el Mercado Norte destacaron que la estabilidad observada en las carnicerías ayudó a contener el valor final del menú. «Por segundo mes consecutivo, en mayo no tuvimos incrementos en el precio de las carnes rojas, lo que mantuvo estable el Índice Asado. En el caso del cerdo y el pollo, se registraron subas muy leves», señaló Sergio Machuca, referente del Mercado Norte.
Cuánto cuesta según la carne elegida
El informe muestra diferencias importantes dependiendo del tipo de proteína elegida para la parrilla. La opción más costosa fue el asado de novillito, que alcanzó los $163.850 para diez personas. En el otro extremo, el pollo volvió a posicionarse como la alternativa más económica, con un costo total de $71.100.
Por su parte, el menú elaborado con carne de cerdo demandó $107.700, mientras que una parrillada basada en pescado tuvo un costo de $116.700. En todos los casos, el cálculo contempla acompañamientos, bebidas, carbón y postre, lo que permite medir el gasto real de una reunión típica de fin de semana.
Expectativa por el Mundial
La estabilidad de los precios llega además en un momento clave para el consumo. A pocos días del inicio del Mundial de Fútbol 2026, comerciantes y carniceros esperan un incremento en las ventas impulsado por las reuniones familiares y de amigos para seguir los partidos de la Selección argentina.
«Esto es muy bueno, sobre todo cuando faltan pocos días para que comience el Mundial de Fútbol y muchos cordobeses realizarán juntadas con amigos y familiares para ver a la Selección», destacó Machuca.
Con las carnes sin aumentos relevantes durante los últimos dos meses, el asado mantiene su lugar como una de las principales opciones de encuentro para los cordobeses, sin sobresaltos en el presupuesto respecto de abril.