La Guía Michelin confirmó que dejará de conceder las Estrellas Verdes, el reconocimiento creado en 2020 para destacar a los restaurantes comprometidos con prácticas sostenibles, y presentó en su reemplazo Mindful Voices, una nueva plataforma editorial de alcance internacional.
El cambio comenzará a implementarse a partir del 1 de junio de 2026, durante la ceremonia de presentación de la nueva selección de los países nórdicos en Copenhague, Dinamarca. Desde entonces, la iniciativa se extenderá progresivamente al resto de los destinos cubiertos por la guía.
Según explicó Michelin, Mindful Voices fue concebida para dar visibilidad a personas que impulsan nuevas formas de entender la gastronomía, la hospitalidad y el vino, tres áreas que la compañía considera parte de un mismo universo vinculado al arte de vivir.
Del reconocimiento a los restaurantes a las historias de las personas
La Estrella Verde había nacido como una distinción destinada a premiar establecimientos que incorporaban criterios de sostenibilidad en aspectos como el abastecimiento de productos locales y de temporada, la reducción de residuos, el uso eficiente de recursos y otras prácticas responsables.
Con el nuevo enfoque, Michelin dejará de otorgar esa insignia y pasará a destacar a chefs, hoteleros y productores vitivinícolas a través de contenidos editoriales publicados en sus plataformas digitales, redes sociales, aplicaciones y publicaciones impresas.
«Mindful Voices dará voz a quienes están reescribiendo las reglas en sus respectivos ámbitos», afirmó Gwendal Poullennec, director internacional de las Guías Michelin. Según explicó, la iniciativa surge de experiencias observadas por los inspectores durante sus recorridos y busca compartir proyectos e ideas que están transformando la industria.
Una expansión más allá de la gastronomía
Michelin señaló que la creación de esta plataforma responde también a la ampliación de su actividad hacia el sector hotelero y al crecimiento de la guía, que actualmente abarca más de 60 destinos en todo el mundo.
La propuesta comenzará centrada en la gastronomía, considerada el núcleo histórico de la marca, para luego incorporar contenidos vinculados con la hospitalidad y, posteriormente, con el mundo del vino.
Los perfiles y reportajes de Mindful Voices estarán disponibles en la sección Magazine de la aplicación y del sitio oficial de la Guía Michelin, además de formar parte de distintos eventos organizados por la compañía.
Qué cambia y qué permanece
La eliminación de la Estrella Verde no afecta al sistema tradicional de evaluación gastronómica. Las Estrellas Michelin continuarán otorgándose a los restaurantes que destaquen por la calidad de su cocina.
La guía mantiene sus cinco criterios de evaluación: calidad de los ingredientes, armonía de sabores, dominio técnico, personalidad culinaria y consistencia en el tiempo.
De esta manera, Michelin deja atrás una distinción específica sobre sostenibilidad y apuesta por un formato centrado en la difusión de experiencias, proyectos y referentes que considera influyentes para el futuro de la gastronomía, la hospitalidad y el vino.
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