Argentina ha conquistado el título de la primera Copa América del Helado Artesanal, consolidando al Helado Artesanal Argentino como el mejor del continente. La victoria, obtenida en Córdoba tras cuatro días de intensa competencia, no solo celebra el talento local, sino que también otorga al equipo albiceleste un pase directo a la prestigiosa Gelato World Cup, que se disputará en Rímini, Italia, en enero de 2026.
Un podio con sabor a Mundial
La delegación nacional superó a otros siete países del continente, destacándose por sus innovadoras elaboraciones inspiradas en el «amor por la tierra y la Pachamama». México y Perú completaron el podio en segundo y tercer lugar respectivamente, mientras que Ecuador se posicionó en cuarto puesto. Estos tres países también obtuvieron su clasificación para el próximo Mundial del Helado.
Maximiliano Maccarrone, presidente de la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA), expresó su orgullo: “Estamos muy orgullosos de este primer puesto de nuestro equipo, de nuestro producto y de haber podido organizar, por primera vez, este evento de nivel internacional, que no solo nos permite mostrar el talento local, sino también dar cuenta que el Helado Artesanal Argentino es de los mejores del mundo”. AFADHYA, junto con la Federación de Trabajadores Pasteleros, Servicios Rápidos, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros (FTPSRCHPYA), fue la organizadora de este campeonato en el marco de FITHEP centro.
Creaciones inspiradas en la «Divina Terra»
Bajo el lema «La naturaleza es fuente de toda energía; y la energía es vida», el equipo argentino deslumbró al jurado con seis elaboraciones únicas a lo largo de dos jornadas. Entre las creaciones que destacaron se encuentran:
- Monoporción en vidrio o «copa helada»: Protagonizada por un helado de torta vasca, combinado con crocante de pistacho, semifrío de frambuesa, bizcocho de lima y helado de pistacho al limón, junto a una salsa de frambuesa, mandarina y Osmantus.
- «Arancione freco» (Mystery Box frutal): Un sorbet de mandarina, zanahoria, mango y jengibre, creado tras recibir mandarina como ingrediente sorpresa.
- Helado gastronómico (Finger food): Un audaz helado de ajo negro, presentado en tres bocados: paté de pollo con pera encurtida, mini cono de masa filo con cebolla encurtida, y tarteleta de polenta con tartar y paté de langostinos.
- Helado de crema (Mystery Box de crema): Elaborado con café, anís estrellado, chocolate y vaina de vainilla para lograr una textura y cremosidad perfectas.
- Petit four: Tres bombones de chocolate con combinaciones innovadoras como chocolate fondente con mandarina y mango, chocolate blanco con maracuyá y wasabi, y chocolate con leche con sabayón y nocciola.
- Torta helada: Un diseño impecable que revelaba una flor compuesta por sorbete de mango y banana, gelatina de frambuesa, bizcocho de lima y pistacho, y un delicado helado de coco, yogur y vainilla.
El equipo celeste y blanco estuvo integrado por el capitán Eduardo Zacaría (56 años, de Coronel Brandsen, PBA), el heladero Diego Colaneri (45 años, Villa Luzuriaga, PBA) y el pastelero Diego Calculli (31 años, CABA).
Zacaría, quien ya lideró el equipo bicampeón de la Copa Latinoamericana 2022 y logró un destacado cuarto puesto en la Gelato World Cup 2024 en Rímini, resaltó la importancia de la energía que unió al equipo. Colaneri y Calculli, por su parte, se conocieron en las capacitaciones de AFADHYA y fueron campeones de la última Copa Argentina del Helado Artesanal.
“El secreto del Helado Artesanal argentino está en la calidad y la excelencia de las materias primas y también se distingue por la innovación y la creatividad de los profesionales del helado. Estamos muy felices de poder llevarnos esta copa y esperamos, para el 2026, continuar con estos buenos resultados y con el acompañamiento de todos para conseguir otro podio en la copa del mundo”, agregó Maximiliano Maccarrone.
Desafíos y reconocimientos adicionales
Los equipos participantes se enfrentaron a cinco exigentes desafíos: Monoporción en vidrio, Mystery Box (fruta y crema), Torta helada, Finger food y Petit four de chocolate. La evaluación del jurado internacional, presidido por el italiano Sergio Dondoli, consideró la calidad organoléptica, técnica, higiene, creatividad, presentación y trabajo en equipo.
Además del título de campeón, Argentina también fue galardonada con el primer premio de la prensa y el premio al trabajo en equipo. Otros reconocimientos incluyeron:
- Mejor Helado: Ecuador
- Premio a la innovación y originalidad: Venezuela
- Mejor Torta Helada: Argentina
- Orden e Higiene: Estados Unidos
La camaradería y el respeto por la naturaleza y la madre tierra marcaron la esencia de este campeonato, con una notable coincidencia entre los equipos en enaltecer estos valores y la importancia del Helado Artesanal como embajador cultural.
