El Gobierno de Río Negro enviará a la Legislatura un proyecto de ley para autorizar la comercialización formal de carne de jabalí y guanaco, una iniciativa que apunta a incorporar estas especies al mercado legal mediante un sistema de faena habilitada, controles veterinarios y trazabilidad.
La propuesta busca actualizar una normativa vigente desde hace varias décadas que, según las autoridades provinciales, impide regular una práctica que ya existe de manera informal en distintas zonas de la Patagonia. Con este cambio, el Ejecutivo pretende ofrecer una nueva alternativa proteica para los consumidores y, al mismo tiempo, abordar problemáticas ambientales y económicas vinculadas a la sobrepoblación de estos animales.
El ministro de Desarrollo Económico de Río Negro, Carlos Banacloy, explicó que el objetivo es formalizar el consumo de carnes que forman parte de la tradición regional, garantizando estándares sanitarios similares a los exigidos para otras especies destinadas a la alimentación.
Control de especies y aprovechamiento productivo
Uno de los principales fundamentos del proyecto está relacionado con el crecimiento de la población de jabalíes, una especie exótica introducida en el país hace décadas que, según el Gobierno provincial, carece de depredadores naturales y provoca importantes daños en los cultivos agrícolas.
De acuerdo con Banacloy, estos animales se desplazan en grandes grupos y afectan principalmente sembradíos de maíz, alfalfa y otras producciones destinadas tanto al mercado interno como a la exportación.
En cuanto al guanaco, el funcionario indicó que, si bien se trata de una especie autóctona, su población aumentó considerablemente en los últimos años y actualmente supera la cantidad de ovinos en varias regiones de la Patagonia. Según explicó, esta situación difiere del escenario de décadas atrás, cuando el animal figuraba en listados internacionales de especies amenazadas.
Formalización y controles sanitarios
El proyecto establece que tanto la carne de jabalí como la de guanaco deberán ingresar a establecimientos de faena habilitados y cumplir con los mismos controles veterinarios exigidos para otras carnes comercializadas en el país.
Entre las medidas previstas se incluyen inspecciones sanitarias y análisis para detectar enfermedades como la triquinosis, con el objetivo de garantizar la inocuidad de los productos antes de su llegada al mercado.
Desde el Gobierno provincial sostienen que regular esta actividad permitirá ejercer un mayor control sobre una práctica que actualmente se desarrolla en gran parte fuera de los circuitos oficiales, reduciendo los riesgos sanitarios asociados al consumo informal.
Más opciones para el consumo
Las autoridades aclararon que la iniciativa no busca reemplazar el consumo de carnes tradicionales como la vacuna, porcina o aviar, sino sumar una alternativa dentro de la oferta alimentaria disponible.
En ese sentido, Banacloy destacó que las carnes provenientes de animales silvestres suelen ser más magras debido a que se desarrollan en estado natural y realizan una intensa actividad física, lo que representa una característica valorada por algunos consumidores.
Además, el funcionario señaló que el concepto de «proteína de cercanía» constituye otra de las ventajas del proyecto, ya que tanto el jabalí como el guanaco habitan en zonas próximas a numerosas localidades patagónicas, lo que facilitaría la logística y reduciría los costos de transporte.
Un cambio en la normativa vigente
Para concretar la iniciativa será necesario modificar la legislación provincial que regula la comercialización de fauna silvestre, considerada por el Ejecutivo como desactualizada frente a la realidad productiva y ambiental actual.
Con esta propuesta, Río Negro busca convertirse en una de las primeras provincias del país en incorporar formalmente la carne de jabalí y guanaco al mercado, bajo un esquema que combine aprovechamiento sostenible, control sanitario y trazabilidad, en línea con otras experiencias que comienzan a desarrollarse en la región patagónica.
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