Un estudio de la Universidad Nacional de Córdoba (UNC) reveló que la producción del cinturón verde de la ciudad de Córdoba es insuficiente para garantizar la soberanía alimentaria de sus habitantes. Según la investigación, si todos los cordobeses comieran de acuerdo con las Guías Alimentarias para la Población Argentina (GAPA), la producción regional solo alcanzaría a cubrir el 21,3% de las frutas y verduras necesarias.
El trabajo, que vinculó la capacidad productiva con el consumo regional, construyó un Índice de Autosuficiencia Alimentaria, una herramienta pionera en América Latina. Los datos muestran que la producción actual no solo no alcanza para una dieta saludable, sino que tampoco cubre la demanda real: solo satisface el 56,2% de las frutas y el 77,58% de las verduras que consumen los cordobeses, según la Encuesta Nacional de Nutrición y Salud (ENNyS).
Los investigadores advierten que el sistema alimentario está condicionado por decisiones económicas y productivas que no responden a las necesidades nutricionales de la población. En ese sentido, señalaron que el cinturón verde de Córdoba perdió el 75% de su área productiva desde la década de 1980, mientras la población crecía. Las huertas fueron reemplazadas por urbanizaciones y agricultura industrial, con consecuencias sociales, ecológicas y productivas.
Ante este escenario, los especialistas proponen un ordenamiento territorial que promueva el acceso a tierras periurbanas para la producción de alimentos, mejoras en el manejo del agua de riego y la promoción de bioinsumos. También sugieren generar entornos alimentarios comunitarios, educación nutricional y políticas que regulen los precios de los alimentos saludables frente a los ultraprocesados. «Se necesita un Estado presente que regule con normas y políticas a favor de la salud de la población y del pequeño productor», enfatizaron.
