Cada 9 de febrero se celebra el Día Mundial de la Pizza y en Córdoba la fecha encuentra a la escena local en uno de sus mejores momentos. La variedad de estilos, el cuidado de las masas y el uso de materia prima de calidad consolidaron a la ciudad como un polo gastronómico que combina tradición y nuevas búsquedas.
Entre las propuestas más valoradas aparece Cru Pizza de Calle (Bolivia 243, Nueva Córdoba), una pizzería callejera al paso especializada en pizzas de molde y estilo napolitano, elaboradas a la vista del público. Se destaca por la calidad de sus masas y combinaciones originales, lo que le valió importantes reconocimientos en rankings gastronómicos locales.
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Otra referencia ineludible es Pizza Madre (Marcelo T. de Alvear 277), considerada una de las pizzerías más influyentes de la ciudad. Su trabajo con masa madre, estilo napolitano y cocción tipo americana, junto al uso de insumos de productores locales y regionales, la posicionó en lo más alto de las preferencias.
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Con un perfil más masivo, Pizzería Popular se consolidó como una cadena con fuerte presencia territorial, con decenas de sucursales en toda la provincia, acercando la pizza a distintos barrios y públicos.
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También se destaca Risata, con locales en Poeta Lugones, Alta Córdoba y Nueva Córdoba, cuya propuesta fue elegida como la “mejor de Córdoba” en la edición 2021 de los Siete Días de Pizza.
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Un clásico histórico que no puede faltar es Pizzería San Luis (General Paz 365, Centro), una verdadera institución popular de Córdoba. Abierta desde 1958, conserva el espíritu de bodegón pizzero con su tradicional pizza al corte, masa alta y horno de barro. Con precios accesibles y un servicio directo, sin vueltas. Ideal para acompañar con una gaseosa mirando algún partido de fútbol.
A este recorrido se suma Panificación Catriel, un clásico cordobés nacido en 1988, con sucursales en Alberdi, Nueva Córdoba y el Casco Histórico. Con pizzas elaboradas en horno de material y productos frescos locales, la marca combina panadería tradicional con una propuesta gastronómica amplia. Una opción destacada para quienes prefieren la pizza a la piedra.
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La Camorra (9 de Julio 2810, barrio Alberdi) propone una experiencia que va más allá de la pizza. Cada elaboración respeta tiempos, técnica y producto de primera calidad, acompañada por una carta de coctelería cuidada. El espacio funciona también como punto de encuentro y socialización.
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El ranking 2025 del Círculo Gastronómico de Córdoba
En el marco de los Siete Días de Pizzas y Pastas, el Círculo Gastronómico de Córdoba presentó el ranking 2025 de las mejores pizzas de la ciudad, dividido por categorías.
Top 5 – Pizzas al molde
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Pizza Madre – Marcelo T. de Alvear 277
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Pisa – Lima 945, General Paz
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Cru Pizza de Calle – Bolivia 243, Parque de las Tejas
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Beato – San Luis 92, Güemes
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Pepecito – Gauss 5500, Villa Belgrano
Top 5 – Pizzas a la piedra
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Pan Plano – Belgrano 647 (y sucursales)
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Junior B – Nueva Córdoba, Carlos Paz, Alta Gracia y otras localidades
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Renato – Colón 5681, Quebrada de las Rosas
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Abeja Negra – Concepción Arenal 369, Parque Sarmiento
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Bocatana – Ocampo 6, General Paz
Top 5 – Pizzas napoletanas
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Pan Plano
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Cru Pizza de Calle
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Bruzz – Mendiolaza
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Arrabbiata Pizza – 27 de Abril 798, Centro
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Abeja Negra – Parque Sarmiento
Pizza: una comida con significado especial
Para esta periodista, la pizza siempre resultó una comida con un gusto especial. No tanto por el sabor, sino por lo que significa. Uno de los primeros recuerdos que aparece es el intento —fallido— de pizza a la piedra que preparó mi mamá: terminó convertida en una especie de galleta, pero la comí igual, como si hubiese salido perfecta, para no romperle el corazón.
Con el tiempo, mi hermano mayor fue dándose maña y, casi sin querer, convirtió a la pizza en mi comida favorita. No cualquier pizza: la suya, la pizza del Chris. Años más tarde, ya viviendo sola, empecé a adaptar la receta a mis propios gustos, tiempos y conocimientos (con ensayo y error incluido). Para comer sola o para agasajar a algún pretendiente, el plato de origen italiano siempre fue buena alternativa.
La pizza también es hoy el espacio en el que se desempeña mi hermana Romina, a quien tuve la suerte de entrevistar hace poco. A la más chica de la familia no puedo invitarla porque es una de las pocas comidas que no le gustan. En cambio, con mi papá y con mi hermano Ignacio siempre encontramos una excusa para pedir una muzzarella y compartir un almuerzo.
La pizza es la única comida que podría comer todos los días sin cansarme. Me gusta probar de todo: desde las clásicas napoletanas hasta combinaciones más audaces, como mortadela con pistacho.
Y hay algo seguro: Buenos Aires tendrá a Güerrín (y miles de opciones para comer pizza al paso), pero las pizzas cordobesas no tienen nada que envidiarle. Ingredientes, estilos e historias se multiplican en distintos puntos de la Docta, y eso también se saborea en cada porción.
