En los últimos días, la carne experimentó un significativo aumento cercano al 20% por kilo vivo. Los representantes del sector atribuyen este incremento a las medidas tomadas por el Gobierno Nacional, específicamente la aplicación del ‘dólar maíz’, que estaría alrededor de los $340.
Daniel Urcía, un referente en la industria cárnica a nivel nacional, conversó sobre la situación en una entrevista radial. Explicó que la carne se encuentra considerablemente rezagada en relación a la inflación y a otros alimentos.
Según afirmó a Radio Universidad, el precio especial del maíz anunciado para agosto fue un factor determinante para esta situación, afectando especialmente a las producciones intensivas que enfrentan mayores costos en la alimentación del ganado, lo que llevó a incrementos del 25% en el kilo vivo de la hacienda.
Además, el referente expresó que esta suba no solo afectó a las carnes rojas, sino también a los cortes porcinos y avícolas.
Urcía explicó que, a pesar de estos aumentos, el mercado presenta un consumidor sensible debido al bajo poder adquisitivo, lo que frena el alza excesiva en los precios. En consecuencia, se espera que los incrementos tengan un límite antes de impactar negativamente en las ventas en carnicerías.
Para el director ejecutivo de la Asociación de Frigoríficos e Industriales de la Carne (AFIC), el consumo también se vio afectado, con una disminución en la demanda de pollo debido a pérdidas ocasionadas por la gripe aviar y la suspensión de mercados internacionales. Sin embargo, aún con el incremento del ‘dólar maíz’, la carne sigue siendo más accesible que otros alimentos.
Comparado con el año anterior, se estima que Argentina logró recuperar cuatro kilos en el consumo per cápita, alcanzando actualmente 52 kilos por año.
Concluyendo su postura, Urcía dio su pronóstico sobre el futuro del consumo de carne y afirmó que parece incierto para los próximos meses. Y es que, según señaló, se espera una disminución en la cantidad de animales faenados y una posible caída en la demanda una vez que se confirme la recomposición de precios.
