Por primera vez en la historia, el consumo de carne aviar superó al de carne vacuna en Argentina. Entre agosto de 2025 y julio de este año, los argentinos consumieron 47 kilos de pollo por habitante, frente a 46,7 kilos de carne bovina. El cerdo, en tanto, continuó en ascenso y alcanzó los 20,1 kilos por persona.
El dato surge de un informe del Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL), que atribuyó el cambio a la diferencia de precios entre las distintas carnes y a la menor disponibilidad de cortes vacunos.
Durante los últimos doce meses, un kilo de carne vacuna equivalió al precio de 3,6 kilos de pollo entero y 1,9 kilos de pechito de cerdo. En agosto, una canasta de 18 cortes bovinos promedió $17.871 por kilo, un valor 13,3% superior al de un año atrás en términos reales y 30,3% por encima del promedio de las últimas dos décadas para ese mes.
En paralelo, la oferta interna de carne vacuna cayó a 46,2 kilos por habitante entre septiembre de 2025 y agosto de este año, un 9% menos interanual y el nivel más bajo de la serie 1990-2026. La producción descendió de 69 a 64,6 kilos por persona, mientras que las exportaciones aumentaron de 18,6 a 19,4 kilos.
El IERAL señaló que la menor disponibilidad y los mayores precios de la carne vacuna impulsaron una sustitución hacia pollo y cerdo, aunque el consumo total de las tres carnes se mantuvo elevado: llegó a 113,8 kilos por habitante, apenas 2% menos que en los doce meses anteriores.
La carne bovina, además, registró una faena 8,8% menor en el período, aunque el peso promedio de los animales aumentó 2,9%, hasta 236,6 kilos. Al mismo tiempo, las exportaciones alcanzaron un récord de US$4.729 millones en los doce meses hasta agosto.
El informe también observó señales de una posible retención de vientres y una corrección reciente en los precios de la hacienda. Sin embargo, advirtió que todavía es prematuro determinar si esos movimientos permitirán recuperar la oferta y modificar la relación de precios entre las distintas carnes.
El FMI pidió que el crecimiento argentino llegue a más sectores y trabajadores
