El Centro de Industriales Panaderos y Afines de Córdoba (Cipac) alertó sobre la pérdida de rentabilidad que pone en riesgo la continuidad de los comercios en la provincia. El incremento de las tarifas del gas y la retracción del consumo afectan a los locales durante la temporada de mayor demanda. Esta situación compromete el sostenimiento de los puestos de trabajo de cara a los meses de verano.
Disparidad de costos
La estructura de costos del sector registró desfasajes significativos entre los insumos principales y el valor final del producto al consumidor. El precio del trigo aumentó un 300% respecto a 2023, la grasa y la margarina subieron un 700%, y el gas natural tuvo un incremento del 1.700%. En el mismo período, el precio sugerido del pan acumuló un suba del 400%.
Locales industriales de la provincia recibieron facturas mensuales de gas por 2,5 millones de pesos, frente a los 500.000 pesos que abonaban con anterioridad. Marcelo Caula, presidente del Cipac, explicó en Canal 10 que «esa diferencia de 1,5 o 2 millones de pesos es prácticamente lo que se paga por el alquiler del local».
Caída generalizada en el consumo de panificados
Las estadísticas de la entidad gremial empresarial reflejan una retracción del mercado en comparación con períodos anteriores. Las ventas de pan francés y miñón cayeron un 10%, la demanda de criollos disminuyó un 20% y el rubro de facturas y especialidades registró una baja del 50%.
El titular del Cipac sostuvo que, a pesar de atravesar los meses de bajas temperaturas, los volúmenes comercializados están por debajo de los registros históricos. Caula atribuyó este fenómeno a «una falta del poder adquisitivo de la gente, del cliente de todos los días».
Incertidumbre sobre los puestos laborales
Las perspectivas para los meses estivales presentan un escenario de mayor contracción por la baja estacional en la demanda de panificados. El sector advierte dificultades para afrontar las obligaciones fiscales y laborales en los próximos meses.
Caula expresó que no prevé una mejora en la capacidad de compra de los consumidores en el corto plazo. El dirigente señaló que la falta de liquidez obligará a comercios del rubro a perder su punto de equilibrio o a desplazarse hacia la informalidad.
Alerta nacional en el segmento de pequeñas y medianas empresas
El impacto de las tarifas y la baja de ventas se extiende a otras ramas de la actividad económica en el territorio nacional. Relevamientos de la Asociación de Empresarios y Empresarias Nacionales para el Desarrollo Argentino (Enac) indican que 7 de cada 10 PyMEs argentinas evalúan cerrar si la situación actual se prolonga.
Frente a este panorama, las cámaras del sector insisten en la aprobación de un proyecto de Ley de Emergencia PyME. La iniciativa busca suspender embargos y aplicar esquemas de alivio en las cargas tributarias y tarifarias para los establecimientos productivos.
