Cuando una selección sorprende en un Mundial, también despierta curiosidad por su cultura. Ese es el caso de Cabo Verde, el pequeño país insular que enfrentará a Argentina en los octavos de final de la Copa del Mundo 2026.
Ubicado frente a la costa occidental de África y formado por diez islas volcánicas, Cabo Verde desarrolló una gastronomía marcada por la escasez histórica de recursos, la abundancia de productos del mar y la herencia portuguesa. El resultado es una cocina sencilla, nutritiva y con sabores intensos, donde predominan el maíz, los porotos, la mandioca, el pescado y los mariscos.
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Cachupa, el plato nacional de Cabo Verde
La cachupa es el emblema gastronómico del país. Se trata de un guiso cocinado durante varias horas con maíz blanco, porotos, batata, mandioca y diferentes tipos de carne o pescado, según la región y la ocasión.
Existen dos versiones principales:
- Cachupa rica, preparada con carnes de cerdo, chorizo, pollo y verduras.
- Cachupa pobre, más sencilla, elaborada principalmente con vegetales y legumbres.
Es un plato familiar que suele prepararse en grandes cantidades y representa la cocina tradicional caboverdiana.
Pastéis de atum
La influencia portuguesa aparece en los pastéis, pequeñas empanadas fritas rellenas de atún condimentado con cebolla, ajo y especias.
Son una de las comidas callejeras más populares del país y suelen acompañarse con salsas picantes elaboradas con ajíes locales.
Pescados y mariscos frescos
Al tratarse de un archipiélago en medio del océano Atlántico, el pescado ocupa un lugar central en la alimentación diaria.
Entre las especies más consumidas se encuentran:
- Atún.
- Pez espada.
- Mero.
- Dorado.
- Caballa.
También son muy apreciados los mariscos, especialmente la langosta, el pulpo y los caracoles marinos, generalmente preparados a la parrilla, hervidos o en guisos.
Búzio, el caracol de mar
Uno de los ingredientes más característicos es el búzio, un gran caracol marino muy utilizado en la cocina local.
Se cocina guisado, a la plancha o con arroz y posee una textura firme similar a la del calamar. Es una especialidad muy buscada por turistas que visitan las islas.
Xerém
Otro plato tradicional es el xerém, una preparación elaborada con maíz molido grueso cocido lentamente hasta obtener una consistencia cremosa.
Puede servirse solo o acompañado por pescado, mariscos, queso o carne, según la región.
Grogue, la bebida más tradicional
Entre las bebidas destaca el grogue, un destilado artesanal de caña de azúcar comparable al ron o la cachaça.
Con él también se prepara el ponche, una bebida dulce que incorpora miel, frutas o melaza y suele consumirse en celebraciones.
Una cocina nacida entre África y Portugal
La gastronomía de Cabo Verde refleja la historia del archipiélago. Colonizado por Portugal durante más de cinco siglos, el país incorporó técnicas e ingredientes europeos que se mezclaron con tradiciones culinarias africanas.
El resultado es una cocina de identidad propia, donde los guisos abundantes, el pescado fresco y el maíz son protagonistas, en una propuesta gastronómica que, al igual que su selección de fútbol, comienza a ganar reconocimiento internacional.
Mientras el mundo pone la mirada en el partido entre Argentina y Cabo Verde, la mesa del país africano ofrece otra forma de conocer a uno de los grandes protagonistas sorpresa del Mundial 2026.
