El furor del chocolate Dubái, una tendencia global con pistacho que comenzó en una chocolatería de Dubái y se viralizó en 2023 a través de TikTok, ha desatado una crisis de abastecimiento de pistachos a nivel mundial. En Argentina, marcas como Havanna y Lucciano’s se sumaron a la moda lanzando productos con pistacho que agotaron rápidamente su stock. Esta creciente demanda llevó a que el precio del pistacho se eleve más de un 50% en solo un año, tanto a nivel local como internacional.
La escasez de pistacho amenaza la producción global de este codiciado fruto, ya que los principales países productores como Estados Unidos, Irán, Turquía e Italia presentaron dificultades en sus cosechas, lo que llevó a un aumento significativo en los precios internacionales. En Argentina, empresas como Havanna y Lucciano’s se han visto obligadas a buscar pistachos en regiones como San Juan y La Rioja, e incluso importar a precios más altos para poder satisfacer la demanda de sus productos.
La falta de este insumo crítico ha generado preocupación en el sector, ya que el fruto tarda entre cinco y ocho años en crecer y muchos países están acelerando sus cultivos para hacer frente a la creciente demanda.
La popularidad del chocolate Dubái ha llevado a una innovación en la elaboración de nuevos productos con pistacho, como alfajores, helados y conitos, que están mostrando una gran aceptación en el mercado.
