Vino Córdoba: paisajes, pasión y 120 etiquetas para redescubrir la provincia

Organizada por Córdoba Wine Travel y Pulpería Cordobesa, la tercera edición de Vino Córdoba La Feria convertirá este sábado 12 de septiembre al Hotel Quinto Centenario de la ciudad de Córdoba en el epicentro vitivinícola de la provincia. Entre las 18 y las 22, el evento reunirá a 30 bodegas provinciales y desplegará más de 120 etiquetas para degustar. Con la invitación de la Agencia Córdoba Turismo y Caminos del Vino, la propuesta busca consolidar el canal de difusión de la alta calidad enológica local, promover el contacto directo entre los consumidores y los hacedores del vino, y derrumbar viejos prejuicios sobre la producción de la provincia.

Un punto de inflexión donde “el vino es tiempo”

La vitivinicultura cordobesa atraviesa un hito histórico de desarrollo y crecimiento cualitativo, impulsado por los viñedos que comenzaron a implantarse a principios de los años 2000. Lejos de concebirlo como un fenómeno repentino, la sommelier Laura Gissara, una de las organizadoras del encuentro, hizo hincapié en que “el vino es tiempo”, sosteniendo que aún es apresurado definir perfiles organolépticos cerrados para las distintas regiones locales. Según explicó en conversación con este medio, las vides necesitan desarrollarse y los productores requieren años de trabajo para comprender la expresión de su propio suelo.

Aunque los vinos de la provincia ya acumulan distinciones y puntajes a nivel nacional e internacional, Gissara señala que la actividad no debe entenderse como algo plenamente consolidado, sino como un proceso dinámico que exige comunicación y difusión permanente entre el público local.

El vino contado por sus hacedores

Uno de los principales atractivos de la feria que se desarrolla desde 2024 es el recorrido diagramado por zonas productivas. Quienes asistan podrán explorar etiquetas provenientes de Sierras Chicas (con la impronta tradicional de Colonia Caroya), Calamuchita, Traslasierra, el Norte y Noroeste cordobés, y el Valle de Punilla.

Sin embargo, el diferencial de la feria radica en que no se apela a fichas técnicas impersonales: en los stands atienden los propios bodegueros, enólogos e ingenieros agrónomos. La especialista destaca que esta interacción conecta directamente al público con “sueños, ilusiones, historias y también con la geografía”. Conocer el trasfondo de cada etiqueta permite trazar un vínculo que excede el líquido en la copa. En una provincia con 400 años de antecedentes vitivinícolas pero sin una industria masiva preestablecida, Gissara enfatiza que llevar adelante un proyecto enológico solo es posible “desde el lado de la pasión”.

Sinergia en la mesa local y la batalla contra el prejuicio

El encuentro se plantea como una herramienta clave para transformar la percepción del consumidor cordobés. La sommelier advierte que aún persisten personas que ignoran la elaboración de vinos de alta gama en Córdoba o que conservan ideas del pasado sobre una baja calidad enológica. Ante esto, pondera la gratificante sorpresa de quienes descubren por primera vez la producción regional y sintetiza la premisa del evento: “No se puede valorar ni recomendar lo que no se conoce”.

Entendiendo al vino como una parte fundamental de la mesa argentina, la propuesta integra un maridaje gastronómico con salames tradicionales de Colonia Caroya, quesos artesanales, gin, chocolates y accesorios.

Enoturismo no estacional: del viñedo a la copa

A diferencia de las regiones vitivinícolas tradicionales del país, donde la apertura al turismo ocurrió tras décadas de desarrollo industrial, en Córdoba los emprendimientos nacieron con el enoturismo integrado en su concepción original. Los viñedos colgados de la sierra ofrecen una experiencia que funciona sin estacionalidad durante todo el año. En ese contexto, la propuesta “diferente” invita al público redescubrir la escena local: “Decirle a los mismos cordobeses que si quieren tener una experiencia de bodegas y de viñedos no hace falta salir de la provincia».

Como antesala a la feria, a las 15.45 se realizará la actividad “Córdoba en Foco”, una cata dirigida con cuatro oradores regionales pensada para profundizar conocimientos antes de la apertura general.